冬季来临后，牛羊养殖生产中最困扰养殖户的问题就是饲料储备，全株青贮玉米以其生物产量高，营养丰富，适口性好和动物消化吸收率高而备受养殖户青睐。日前，山西省动物疫病预防控制中心研究员、山西农科110专家樊立超针对冬季优质青贮玉米饲料的制作和喂养接受了记者的采访。上期主要介绍了全株玉米青贮饲料的特点，本期重点讲解青贮饲料的制作和饲喂技术要求。
记者：发酵青贮饲料作为一种经济适用的技术，已经被养殖户所接受，青贮饲料青贮方法简单易行、成本低，那么青贮饲料应该怎么样去制作呢?
樊立超：青贮饲料的制作流程主要有以下几个步骤：
(1)青贮窖准备：首先对旧窖进行修补整理，清理杂物、剩余原料和脏土。土窖应在窖底、四壁铺衬塑料薄膜。常见的青贮池分为半地下式、地下式和地上式，无论哪种形式的青贮池池底应距离地下水位0.8米以上。青贮池应建在离养殖舍较近的地方，地势须高燥、易排水，以防止漏水、漏气。
修建青贮池时，池四角修成弧形，便于青贮料下沉，排除残留空气。池底要用水泥抹平，并有一定的斜度，青贮池四周要修排水沟，防止雨水排入池中。大型青贮池也可采用联池建设，便于操作和节省占地。侧壁可以采用钢筋混凝土构件，计算压实青贮料时产生的侧压力，避免裂缝，寒冷地区建设的连体青贮池两侧壁外可用土堆起，既可增强抗压力，又可防止青贮池的冻结。
(2)原料收获：全株玉米青贮一般在玉米乳熟后期或蜡熟期收割，玉米秸秆青贮在玉米收穗后尽快收割，以有一半绿色茎叶为宜。玉米乳线从1/3到2/3是一般青贮成为优良青贮的过程，在此过程中，淀粉占全株青贮的含量将增加6%。
(3)适宜的切碎长度为1～2厘米，且玉米秸破节率75%以上。切割长度取决于青贮玉米干物质含量，干物质含量越高切割长度越短，干物质含量越低切割长度越长，但是任何时候切割长度不应大于2厘米。
(4)每填装30厘米，随即用机械压实，注意压实四个角落。每装填15～30厘米，压实一次，以减少残留空气。速度要快，最长不超过7天。以2～3天为最佳。
(5)水分控制在60%~70%。如果水分含量过高，原料切碎时汁液流出，可溶性营养物质损失多，且易造成不良发酵，青贮发臭发粘，污染环境。如果水分含量过低，原料可消化营养物质较少，且制作青贮时不易压实，使设施内残存较多空气，好氧性微生物大量繁殖，青贮饲料发霉腐败。通常全株玉米不需加水，玉米秸秆青贮则需加一定量的水。
(6)原料快装满时，在四壁铺衬大小足以将青贮窖覆盖的塑料布。
(7)当原料填装到高出窖口50厘米以上时，覆膜盖严。小型青贮池覆膜后再覆土20~30厘米封窖。大型青贮池覆膜后，可覆压轮胎等重物封窖。
(8)贮后管理：贮后1周左右，出现裂缝等应及时进行培补，以防漏水漏气。
10天后一般停止下沉，可培土使窖顶高于地面30~40厘米。
记者：樊老师您好，青贮饲 料柔软多汁、适口性好，能够保存牧草及饲料作物中大部分营养物质，是冬春季节牛羊养殖不可缺少的饲料。请您首先给我们介绍一下青贮饲料的原理是什么呢?
樊立超：好的。常规青贮是饲料原料和大气中存在的乳酸菌，利用切碎的青绿饲料及其汁液中的养分在厌氧环境下进行厌氧发酵，将饲料中碳水化合物等发酵产生大量乳酸，使青饲料的pH值降到4.0～4.2以下，杀灭或抑制了其它有害杂菌的活动，继续发酵，乳酸不断积累，使酸度进一步增强，pH达到3.8以下，乳酸菌本身活动也被抑制，从而达到长期贮存饲料的目的。
记者：青贮饲料的发酵需要经过哪几个阶段，在制作青贮饲料时需要准备哪些添加剂呢?
樊立超：青贮饲料的发酵过程一般需要通过三个阶段。第一个阶段是植物呼吸及好气性微生物活动阶段，这个阶段大约是1~3天，目的是消耗氧气，形成厌氧环境并释放热量;第二个阶段是乳酸发酵阶段，这个阶段大约2~3周，目的是乳酸积累，pH下降，其他微生物活动抑制;第三个阶段是完成保存期，pH继续下降，乳酸菌抑制，进行长期保存。
制作青贮饲料时需要的添加剂主要有以下几种：甲酸青贮 (添加85%甲酸约3.2千克/吨)，甲醛青贮(添加90%甲醛约3千克/吨)，非蛋白氮(尿素等)：青贮原料重量0.3%~0.5%，食盐：青贮原料重量的0.2%~0.5%，淀粉与糖：糖蜜、玉米粉、大麦粉、小麦粉、莜面等，各种饲料副产品，如甜菜渣、柑橘渣等，酶制剂：淀粉酶、糊精酶、纤维素酶和半纤维酶等。
记者：如何判断制作的全株玉米青贮饲料质量，全株玉米青贮可以保存多长时间呢?
樊立超：青优质的全株玉米青贮颜色应为黄绿色;气味酸香，不能有腐败味道;用手拿起时松散柔软，略湿润，不沾手，茎叶保持原状，容易清晰辨认和分离。
全株玉米青贮发酵过程达到稳定后，随着乳酸积累，当青贮pH下降到3.8~4.2时，在密封保存条件完好的情况下，全株玉米青贮至少可以保存10年不变质。
记者：青贮窖开窑时有哪些注意事项?
樊立超：青贮饲料的开窖时间要尽可能避开严寒或高温季节。如果开窖时气温过高，青贮饲料容易产生第二次发酵或干硬变质;如果开窖时气温过低，青贮饲料容易结冻，并且给怀孕家畜饲喂这样的青贮饲料容易引起流产。使用青贮饲料饲喂畜禽最为适宜的是在气温较低而又缺草的季节。
注意事项：①清除封窖时的盖土。②分段开窖，从上到下，垂直逐层取用，防止二次发酵，每次取10厘米左右。每天连续取用，最长间隔1天。上层霉烂，及时抛弃。③防曝晒、防雨淋、防结冻和严禁掏洞取草。④取后封严。⑤注意排水。
记者：全株玉米青贮在饲喂时应该注意什么，怎样做到科学饲喂?
樊立超：使用全株玉米青贮饲料进行饲喂时应该注意：一是取用时应从上至下，从左至右(或从右至左)依次取用;二是保持截面整齐，尽量减少暴露面。在饲喂时最好TMR(全混合日粮)饲喂，或先喂全株玉米青贮，然后给予干草和精料;三是全株玉米饲喂比例过高时，应在精料中加入适宜的小苏打含量;四是夏季要防止二次发酵，冬季要防止结冰。
科学的饲喂方法应该是量由少至多，逐渐适应。冬天饲喂时易冻结，应融化后再喂。现取现喂，喂多少，取多少。适应期内先空腹饲喂青贮料，再饲喂精料或草料。可与精料、粗料混在一起饲喂。
参考饲喂量：奶牛：15～20千克每日，育成牛9～20千克每日，肉牛10～20千克每日，育肥牛12～14千克每日，育肥后期5～7千克每日，犊牛(后期)4～5千克每日，羊 5～8千克每日。
来源：今日农业杂志
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