芦笋，为百合科天门冬属多年生草本植物，学名石刁柏，又名龙须菜、文山竹、索罗罗、细百叶部等，味甘、苦、辛、凉，具有润肺镇咳、祛痰杀虫等功效，其质地细嫩、甘香鲜美、风味独特、营养丰富，而被誉为“蔬菜之王”，列为世界“十大名菜”之一，是一种具有较高药用价值的营养蔬菜。绿芦笋嫩茎作蔬菜鲜食，无论是蒸、煮、炒、煲、炖、凉拌，都非常好吃，柔嫩可口，与对虾、香菇、鸽肉并列，被誉为“迷你食品”。
古书记载，芦笋能改善贫血、关节肿痛、疲劳等；还能利湿消肿、营养神经、消除肥胖等。它的疗效有：第一，抗癌作用，这是因为芦笋富含硒，硒有一定的防癌抗癌的功效；第二，它有一定的利尿清热的作用，因此多食用芦笋对于容易上火，还有一些高血压，肝火旺的人，均具有良好的辅助治疗作用；第三，芦笋还有消除疲劳、降血压、改善心血管功能，提高免疫力等等一系列的功效；第四，芦笋它还有促进，保护胎儿大脑发育的一种功效，因此孕妇适量吃芦笋，也有很好的作用。芦笋对T淋巴细胞转化增强作用明显，甚至超过某些免疫调节剂，低浓度的芦笋汁增强免疫与抵御癌细胞毒性相辅相成，既提高肿瘤病人的免疫防御功能，又对患者体内肿瘤细胞具有一定杀伤作用。芦笋还具有抗焦虑，改善睡眠的作用。经过深入的研究不断证实了芦笋宝贵价值，芦笋在癌症相关荣誉辅助治疗、营养康复、健康调理方面的作用逐步得到认同。因此，芦笋是一种功能性保健食品。
开辟市场，拓宽产业链
我们知道，中国芦笋产地相对集中分布在江苏徐州、山东菏泽等地。北方旱田里生长的芦笋因田里水分少，芦笋生长周期慢，相比南方水田里生长的芦笋产量要少，但因北方旱田里的芦笋茎体所含水量小，口感佳，品质要优于南方水田里生长的芦笋。
太原市邦侬农业发展有限公司位于太原市清徐县最大的芦笋生产基地，栽培专家丁茂发先生作为山西芦笋引进推广第一人，一直在第一线从事技术指导工作，并荣获“山西省第4届优秀科技工作者”“山西芦笋产业技术承包一等奖”“2018年亚洲芦笋论坛获得对芦笋产业突出贡献功勋奖”。他还曾参与组织编写《山西有机芦笋技术规程和标准》，并将自己多年的研究经验编撰了芦笋栽培技术一书，发表了论文10多篇。
芦笋当中含有天门冬氨酸、天门冬氨酰。天门冬氨酸是治疗白血病的一个药物原料，因此芦笋有一定的防癌抗癌的功效。有效利用芦笋皮渣及其芦笋下脚料可解决芦笋生产期间环境污染、废物再利用的问题，这就为芦笋产业的绿色发展、持续发展、长久发展提供了有利条件。以芦笋蔬菜为主导，尤其现在研究芦笋活性成分对肿瘤的抑制作用，芦笋膳食纤维调节人体免疫力的作用，又为芦笋产业发展拓宽了产业链条。
我国芦笋消费层次长期处于低档水平阶段徘徊，航天、运动等高端市场对芦笋高端产品知之甚少，市场上芦笋高端产品也少得可怜，即使有真正纯有机芦笋产品也不多，这就为芦笋产品进入高端市场提供了无限商机。太原市邦依农业发展有限公司将要打造一个山西高端品牌，在未来农业中利用多平台、多渠道开拓市场，提高知名度和扩大市场占有率，并且要把产区建成休闲、原生态旅游一体化综合基地。（李 尤）
来源：今日农业杂志
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