平遥长山药赛人参

       山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一；山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带黏性，生熟均可食用。从古至今，人们有病时吃山药，无病时也吃山药，原因在于食用山药能起到益气力、长肌肉、耳聪目明、延年益寿的作用。

       我国食用山药，可以追溯到公元前2000年。前些年从敦煌莫高窟发掘的史料中，就有“神仙粥”的记载：“山药一斤，蒸熟后去皮；鸡头半斤，煮熟后去壳捣为米，人粳米半斤，慢火煮成粥，空心食。”据史料记载，1900年慈禧太后和光绪皇帝西行（西安）曾在平遥古城住宿食“平遥长山药”，并对其大加赞赏。

 

       平遥是我国长山药的原产地，康熙四十六年（1707年）,《平遥县志》记载平遥长山药已有800余年的种植历史，尤以岳壁乡岳北村种植长山药历史悠久，其长山药质地优良，以条长、茎粗、皮薄、质细著称。原因在于温和干燥、四季分明、夏炎热、冬严寒等独特的气候条件造就了神奇的平遥长山药。

       平遥长山药被国内外称为“中国小人参”，是当地久负盛名的特产，其制品营养丰富、性温味甘，是健身、扶脾、养胃的上等滋补药品，远销南洋群岛、日本、美国旧金山等地。

       《神农本草经》上说记载：“薯蓣味甘温，主伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉”，是祖 国医学宝库中不可缺少的一味健身、健脾、养胃的滋补药品。长山药，又叫薯蓣和怀山药，是薯蓣科多年生宿根性草本植物。山西省平遥、太谷等县盛产，每年可提供商品山药20万公斤左右。平遥县岳北村生产的长山药，条粗条长，皮薄质细，在晋中一带很有名气。长山药性温不火，营养丰富，青年、老年、妇女、儿童、婴儿均能食用。据化验，长山药中富含蛋白质、淀粉、还含有钙、镁、锌、铁等人体必需的微量元素。长山药既是药典佳品，又是纯天然、无公害、高营养的绿色食品。平遥长山药多年来出口日本、韩国和东南亚市场，是上等的滋补佳品。
 

 

       平遥长山药块根为圆柱形式、圆形，条长茎粗，肉质白嫩，黄褐色并有多条须根，食药双用。每100克长山药中含有蛋白质约9.92克，淀粉约22.43克，钙、镁、锌、锰、铁、磷等微量元素≥2.29克，除含有大量的蛋白质、维生素、微量元素等成分外，还富含皂谊，尿襄素，胆碱。淀粉≥80%，钙≥850克/千克，铁≥30毫克/千克。

       2011年1月，平遥长山药获农业农村部“地理标志”认证产品；2012年3月，获中国著名区域公用品牌、百佳标准化农产品品牌荣誉称号；2016年获“无公害”农产品认证；2017年在中国农产品区域公用品牌价值评估中，平遥长山药品牌价值以1.8亿元人民币人选《2017年度全国名优特新农产品目录》;2018年5月，权威部门最新检测报告结果显示：平遥长山药含有蛋白质、维生素C、钙、铁、磷、钠、铜、镁、锌、钾、硒等多种微量元素及人体必需的16种氨基酸，其营养价值极高，而且容易被人体吸收利用，适用于老年、青年、妇女、儿童、婴儿等不同年龄人群食用。

 

       平遥晋伟中药材综合开发专业合作社成立于2006年9月，由7位农民经纪人联手成立。“农业要实现产业化，必须做到规模化。过去农民一家一户无法做到的规模化生产，通过合作社这个聚集众人力量的平台就可以做到。” 正如合作社理事长刘伟雄所言，合作社成立以来，积极组织社内成员“抱团”发展，不仅克服了社员单打独斗、势单力薄的弊端，还将主导产品长山药做成了国家“地理标志”产品，伴随着产业链的逐步拓展，将长山药深加工系列产品取得"晋药堂"注册商标。

       平遥长山药乃药食同源，之所以被公认为“中国小人参”，归根结底在于其自身的药用价值，其药用价值主要体现在以下几个方面：

       长山药治诸虚百损，疗五劳七伤。《本草纲目》中指出：“长山药治诸虚百损，疗五劳七伤，去头面游风，止腰痛，除烦热，补心气不足，开达心孔，强盘骨，益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。生捣贴肿，硬毒能治，以山药配黄芪，可治消渴、虚劳喘逆。”

 

       补脾健胃也是山药的重要作用之一，因山药块茎中含粗纤维，可刺激胃肠道运动，促进肠胃内溶物排空，有助于消化。单吃山药效果就很好，若与其他药配合，对婴儿秋季腹泻等消化不良症疗效甚好。

       山药可降低血压。中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是山药配的有名方剂。不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰腿痛等病症。

       山药可以延缓衰老。现代科学证明山药能使加速有机体衰老的酶的活性显著降低，含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止：保元清降汤、保元寒降汤可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒温病，孕妇吃了可以使宝宝生长更健康等。（王斌英）    

来源：今日农业