重庆荣昌：百年粉条有了新标准

 

       “千年河包，百年粉条。”河包粉条是一种传统的特色美食，起源于重庆市荣昌区河包镇，拥有300多年生产历史。10月30日，荣昌发布《河包粉条加工技术规范》团体标准，为历史悠久的河包粉条发展注入新能量。

 

 

       河包粉条在当地被称为“捶出来的产业”，采用“先成型后熟化”的手工工艺，通过精选清洗、碾磨成浆、过滤除渣等十二道工序精制而成，具有弹糯爽滑、不断条、不浑汤等特点，深受市场消费者的欢迎。历经上百年传承发展，河包粉条获批国家地理标志商标及重庆市第六批市级非物质文化遗产，是重庆首个镇级区域公用品牌。截至目前，河包镇成规模的粉条生产企业共24家，全产业链产值已达7亿元，其中出产的火锅粉条和酸辣粉占川渝两地80%份额，占全国40%以上。河包镇也因此成为中国著名的“中国粉条之乡”，成为我国西南地区最大的粉条集散地。

 

 

       粉条作为一种常见的食品，其生产过程中的卫生、安全和质量直接关系到消费者的健康。为进一步规范河包粉条生产加工行为，更好地传承其独有的工艺、风味，推动河包粉条产业高质量发展，今年8月，由荣昌区河包镇人民政府、荣昌区市场监督管理局、荣昌区河包粉条产业协会等单位共同立项制定了《河包粉条加工技术规范》团体标准。该标准规定了河包粉条的术语和定义、原辅料要求、加工技术要求、标志和标签、贮存和运输。

 

 

       “《河包粉条加工技术规范》团体标准的发布实施，标志着河包粉条传统工艺的标准化。”荣昌区河包粉条产业协会会长黄廷刚表示，下一步将加强宣传贯彻培训，强化标准实施，制定河包粉条质量标准，争取上升为重庆市地方标准，建立完善河包粉条标准体系，开发市场新品，提高市场竞争力，助推粉条产业高质量发展。

 

 

       河包镇人民政府镇长方勇介绍，红薯粉条因含有丰富的营养价值，越来越受到市场青睐，速食酸辣粉将成为河包粉条的一个主要发展方向。河包镇将借鉴广西柳州螺蛳粉发展模式，以河包粉条为主导产业，完善红薯粉条全产业链，打造集河包粉条系列产品、调味品、农业电商和产品配送于一体的农副产品加工园区。到2025年，园区达到年产能20万吨，年产值30亿元，培育年产值超亿元的企业5家，带动红薯种植和红薯淀粉粗加工环节人均年增收2000元，粉条企业提供就业岗位2000人以上，成为南方领先、全国一流的粉条生产基地和中国粉条新技术新产品创制地。

 

来源：农民日报客户端