云南省大理白族自治州漾濞彝族自治县是中国南方核桃起源地，1000多年前的宋朝大理国时期，在漾濞县境内就有商品核桃出现，据康熙《云南通志》卷十记载“核桃大理漾濞者佳”，早在清朝以前，漾濞江流域就有大量核桃生长，是世界核桃的原产地之一。漾濞核桃栽培种植历史长达1600多年，境内百年以上核桃古树达18万株，其中500年以上古树超过3000株。核桃产业是漾濞县最大的传统优势支柱产业，也是漾濞县覆盖面最广、惠及群众最多的富民产业，全县95%的农户种植核桃，种植面积107万亩，综合产值达27.37亿元。1995年，漾濞县被国务院命名为“中国核桃之乡”，并载入《中华之最荣誉大典》。
“一方水土，养一方果子”。自然赠与了漾濞“仙气”和“鲜味”，时间酿就着大山核桃最古朴的味道。漾濞核桃以果大、壳薄、仁白、味香、出仁率高而名扬天下。目前，漾濞县成功注册了“漾濞核桃”地理标志证明商标，先后荣获中国核桃产业龙头县、全国木本油料特色区域示范县等30多项荣誉，“云南漾濞核桃作物复合系统”被列入第一批中国重要农业文化遗产名录，有5种核桃产品取得绿色有机认证，被授予“云南有机产品认证示范创建区”称号。大理漾濞核桃有限责任公司、云南东方红生物科技有限公司、云上普瑞紫衣核桃产业开发有限公司等28家优质企业进行核桃全产业链开发，生产出核桃乳、核桃油、零糖植物蛋白饮料等29种精深加工产品，打造了“漾宝”核桃乳、蜂蜜核桃仁，“御福年”核桃油等知名核桃品牌。
“村在林中、林在画中、人在景中”。走进漾濞千年核桃古村落，抬头是核桃，低头还是核桃，一不小心，核桃树就和你撞了个满头满怀。一株株古树核桃散落在山野之间，树龄动辄上千年，风霜雨雪把它们扭曲削凿，粗壮的、怪异的核桃树，那是岁月的痕迹。房子和人不知换了多少茬，核桃树依旧没有换，仿佛生命每年都可以在这里新生和重生。
漾濞县山岭纵横，光照充足，昼夜温差大，雨量充沛，土壤肥沃，保水力强，为漾濞核桃生长提供了得天独厚的条件。高山自然环境优美，远离城市和工业污染，清新空气、新鲜雨露用之不竭，所有生长条件都来自于大自然的馈赠。村民遵循自然生长法则，从不施药，只用有机肥，“放养”核桃用最原始的自然味道回馈大自然的馈赠，漾濞核桃成了村民生活中不可缺少的“千年果子”。
“天上瑶池蟠桃果，地上漾濞核桃果”。古书《滇海虞衡志》中记载：“核桃以漾濞江为上，壳薄可捏而破之”，足以看出漾濞核桃的品质和特色。漾濞核桃果呈扁圆球形，果基略尖，果顶圆，抗逆性强，寿命长，丰产性好，坚果质量佳，口感醇香，皮薄易剥，用手一挤就能吃到美味的果肉，是果油兼优的优良品种，是我国南方地区核桃生产最主要的栽培品种。
高大的枝干、原生的生长环境，让核桃采摘必须爬到树上，用竹竿一个个敲打。每年十月，走在漾濞山间，你总会遇到背着篓子去收核桃的村民，他们不叫收核桃，叫“打核桃”。山路崎岖不平又狭窄，只能靠人力把核桃一筐一筐的背下山，这样的山路他们不知走了多少趟，留下了多少脚印，却也乐此不疲。背下山的核桃完美保留了核桃原生口感，剥开一个核桃，将果肉放在嘴里慢慢咀嚼，口齿间留有回甘，也许那就是高山雪水的甘甜。
白露过后，心灵手巧的漾濞彝族母亲便用刚收回来的核桃烹制各式菜品，做成核桃宴，还能开发核桃茶和核桃酒，甚是好喝。核桃宴做好后，一家人围坐餐桌，品尝着属于这个季节的“盛宴”。简简单单的核桃仁，在彝族母亲手中，仿佛成了一件艺术品，时而与肉沫交融，时而与木耳相会……一道道菜中饱含了彝族母亲对家人深深的爱，只要看到家人品尝时露出的笑脸，一切的辛苦都荡然无存。
近年来，漾濞县以“绿色主导”为引领，立足国内外市场，抢抓机遇，全速加快核桃产业园建设，全面打造核桃全产业链、价值链，奋力推进漾濞核桃一二三产高质量融合发展，答好漾濞核桃“土特产”民生答卷，切实将107万亩漾濞核桃转化为真正的“金山银山”。
来源：中国农业品牌
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