桐江鲈鱼：鲜美醇香　滋补养生

条条鲈鱼跃桐江

桐江，碧波浩渺，其间孕育的桐江鲈鱼，早在明代时期就与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为中国“四大名鱼”。作为中国最大的鲈鱼产地，福鼎出产的鲈鱼体表有光泽，黏液透明，鱼体修长，鱼肉坚实，组织紧密有弹性。简单水煮烹饪后的肉质更加细腻，滋味鲜美，煮成的鲈鱼羹，醇浓鲜香。

咸淡交汇孕珍鲜

桐江鲈鱼主要分布于福鼎市的桐江流域和桐江入海口至沙埕港口以内的海淡水流域。福鼎市山海相连，丘陵起伏，境内大小溪流纵横密布，咸淡水交汇处的海域水质清澈无污染，流速适宜，饵料丰富，是海洋生物栖息、繁衍、生长的理想水域，最适合鲈鱼的生长。良好的水质以及适宜的气候大大提高了养殖鲈鱼的整体口感以及蛋白质、微量元素等物质的含量，使其成为具有地域特色的美食符号。

食疗补益强体魄

在食养领域，鲈鱼也是流传已久的滋补品。早在明朝，药圣李时珍就在《本草纲目》中记载：“鲈鱼，味甘平，入肝脾肾经，有补五脏，益筋骨，治水气......益肝肾，安胎补中。”直到今天，一些身体虚弱的病人、老人、孕妇及产妇也依然以食用鲈鱼汤来滋补身体。

加大扶持优发展

近几年，根据福鼎市委发布的《〈福鼎市促进民营企业加快发展的若干措施〉的通知》和宁德市海洋与渔业局《关于调整下达2020年渔业品牌资金的通知》《关于调整下达2021年渔业品牌资金的通知》等文件精神，当地企业在推进桐江鲈鱼产业升级及品牌创建过程中获得政策、资金支持。随着科学技术水平的不断提高，福鼎市鲈鱼产业发展正不断完善规划部署，优化升级产业结构，推动技术革新。当前，鲈鱼已成为福鼎市鱼类养殖的主导品种之一，产业链条涵盖鲈鱼育苗、养殖、加工、销售等。为进一步提升产品附加值，福鼎市相关企业大力研发鲈鱼精深加工产品，建成冰鲜、盐渍、休闲食品生产线，以新鲜的鲈鱼为原材料，加工生产鲈鱼松、鲈鱼脯、鲈鱼酥、烤鱼等特色产品。同时，还注重加强品牌建设，近几年已成功申报“2018年福建十大农产品区域公用品牌”“福建特色农产品优势区”“中国鲈鱼之乡”“福建省名牌农产品”，列入“首批中欧地理标志认定”，入选2023年第一批“全国名特优新农产品”等。