【品牌故事】如燕酒庄：葡酒飘香引燕来

山西太谷，古称“奥壤”，晋封“阳邑”，因“三山为太、九口为谷”而得名。

相传，远古时期曾有凤凰落于太谷南山，形成凤凰、凤景、凤翼三山，经千百年薪火锤炼，演绎为“凤”文化，深植于市井，被民众奉为图腾。至此，南山一带被世人誉为风水宝地。
辉煌于世的晋商，亦将“凤”文化引入经营之道，数百年驰聘商海，屡创传奇，富可敌国，使深藏于黄土高原的太谷小城，被美国传记作家罗比·尤思森称之谓“中国的华尔街”。

如燕酒庄就座落于凤凰两翼之中，得凤凰福祉宝地，承晋商遗风。有天时，兼地利，附人和，成“如燕”。

极具传奇色彩的是，当酒庄取名“如燕”之时，罕见的“金腰燕”便追随凤凰翩然而至，在酒庄衔泥筑巢，呢喃欢叫。《山海经》对“燕”早有记载：“北海之内有山，名曰幽都之山，其上有玄鸟”，玄鸟指凤凰，初始形象似燕。所以说“玄鸟，燕也，凤也”。

金腰燕入驻的惊喜，瞬间和决策者的布局不谋而合，把企业文化，定位于“燕”文化。于是，传承“凤”文化，打造“燕”文化，使凤燕共舞于山岚宝地，祥瑞之气环绕酒庄。

这是一个有故事的地方，从传说中的凤凰栖息，金腰燕衔泥筑巢到明清时期晋商的雄风盖世。
很多故事都发生在这里……

新一代晋商“如燕”酒庄从2009年赓续新的故事。

酒庄投资方是山西巨燕集团，掌门人叫燕发旺，其夫人叫茹莉。

“如燕”即取自夫妇二人姓氏，取名“如燕”是心之所发，蕴之为情。

这是一个有诗意的称谓，而葡萄酒的代名词是浪漫。诗情与浪漫，湿润古雅，藏露相宜。

从明代起，太谷东南丘陵及凤凰山一带开始种植葡萄。到清代，太谷开办了专业的“亚美”葡萄酒公司，其生产的“卫生”牌葡萄酒还获得了清政府农工商部银奖。八十年代以后，在山西省农科院指导下，太谷种植鲜食和发展酿酒葡萄如火如荼，短短几年时间，种植面积超过1.5万亩。自此，太谷成为中国适宜生产国际顶级葡萄酒的基地。

2009年，山西巨燕集团为实现多元化发展的战略布局，创始人燕发旺在太谷凤翼山考察时，被这里独特的地理环境和人文历史所吸引。

在高海拔梯田里种葡萄绝非易事， 拓荒、整地 、修路 、引水、造林，如燕人初心如磐。在燕子筑巢般锲而不舍的耕耘下，数千亩荒山荒坡终于变成了有机葡萄园。
北纬30~52度是世界公认的葡萄酒黄金产业带。而如燕酒庄天作之合处于北纬37.4度，与法国的拉菲、拉图、玛歌等世界知名酒庄同处这一纬度带。由此，特殊的地理优势和自然条件奠定了如燕葡萄酒不凡的底色。

葡萄基地所在位置属暖温带大陆性季风性气候，年平均气温9.8℃，无霜期170天，降雨量460毫米，年平均日照时数2600小时，春温高于秋温，冬季长而偏冷。年积温3675℃，昼夜温差大于16℃。水热系数K值为1.44。葡萄园周边无工矿、厂房等污染企业，空气质量清晰，洁净、无污染，空气优良天气数量在200天以上。这种气候条件非常适宜葡萄植株生长，葡萄白天光合作用强，夜间呼吸作用弱，有利于糖分积累，所产的葡萄含糖量高，酸度适中，色泽鲜艳，香气浓郁，综合品质好。因此葡萄基地是全国八个最适宜种植优质酿酒葡萄的区域之一。

太谷凤翼山风土优渥。突出的地质特性，影响着葡萄酒的表现。
凤翼山是经亿万年光阴风积而成，土壤类型为褐土类，耕作层70%为砂质壤土，利于葡萄根系下扎，下层为层积岩土，土壤中所携带的多种矿物质等微量元素，让如燕葡萄酒的个性更加独特。

多年来，如燕集团持续造林4500余亩，累计种植树种超过30种，吸引了包括金腰燕等在内的数十种野生动物在此繁衍栖息，实现了生态、生产、生活“三生共荣”。

适中的土地养分有利于葡萄藤向下扎根，根系越深，葡萄酒的品质就越高。田园管理是葡萄酒酿造的第一车间，不施化肥且适量施有机肥是我们的种植理念。酒庄每年施以1500立方米有机肥料，改良300亩土地，每两年轮换一次，平衡土地养分，聘请专业葡萄种植师进行技术指导，共同践行对水、空气和土壤的保护，为可持续发展创造条件。

酒庄所处的大峪坪村自古就有“滴水如油”的说法。为解决灌溉难题，如燕遍访周边群山，终于在酒庄以南约12公里的大山深处，找到了清洌的山泉。筑坝、引水、蓄水、滴灌，这项翻山越岭的“南泉北引工程”堪称浩大，仅滴灌网的总长度就超过了450公里。
这里的酿酒葡萄全部采用人工采收。有人曾经质疑这样的采收方式效率太低，殊不知，在葡萄酒界，人工采收是高品质葡萄酒享有的特权。因为温和的手法可以最大限度的减少对果实的损伤，也能让葡萄在田间完成第一次人工筛选。为了精选出约占总产量60%左右品质上乘的山地葡萄，如燕比其他酒庄多付出了近两倍的时间和人力。虽然优中选优会牺牲产能且增加高额的劳动力开支，但也让如燕葡萄酒同时拥有了高品质和稀缺性。

如燕酒庄的葡萄酒全部来自匠心酿造。为保留葡萄酒的果香和新鲜感，葡萄要在采收后的黄金8小时内完成穗选、粒选、除梗、破碎、压榨、重力入罐等一系列酿造工序。在与欧洲同步领先的实验室中，酿酒师每年都要进行近30余项化学和物理的参数比对和百余次的检测。
如燕用虔诚的匠心、精湛的工艺和科学严谨的态度，塑造着山地葡萄酒独有的风骨。

岁月陈年，时间粹炼，终成佳酿。

从田园到餐桌，葡萄完成生命的蜕变，至少需要3年，采收后进行近3个月的酒精和苹果酸乳酸发酵、12~18个月的橡木桶陈酿期和8个月以上的瓶储期。

在温度和时间的双重作用下，酿造者如同燕子照料自己的雏鸟一样，悉心呵护着生命成长的全部过程。
如燕要成为一座让世人心怀期待的百年酒庄，酿真正意义上的中国酒庄酒，这是庄主燕发旺发自内心的至臻追求。

如燕酒庄，在太谷绵延起伏的大山间筑巢，从人文自然中汲养，循生态发展之大道，顺文化自信之潮流，乘国货自强之东风，厚积薄发，振翅高飞。（孙泰雁）