【品牌故事】成月芳月饼： 品质甄选 香飘三晋

中秋寄乡思，月饼慰乡愁。中秋节将至，太原市大街小巷的空气中弥漫着浓浓的月饼香气。走进太原市迎泽区的一家宝藏月饼店——成月芳月饼店里，一块块泛着金黄油光的月饼散发着诱人的香气，口味繁多的月饼和包装精美的月饼礼盒整齐地排列在干净整洁的柜面上，有五仁红糖月饼、五仁白糖月饼、五仁玫瑰月饼、五仁咸月饼、空心红糖月饼、空心咸月饼，还有喜乐美满、月过山秋、千年丝路等礼盒，种类丰富，让人目不暇接，店员正热情地向前来选购的顾客介绍月饼种类及口味。店里人来人往，节日的氛围渐渐浓郁。虽然距离中秋节还有一段时间，但店里的传统手工月饼却早已迎来了销售旺季，呈现出供不应求的火热景象。 今年71岁的成月芳，是成月芳月饼的品牌创始人，28年来她坚持“承传统工艺，用放心食材”的制作理念，秉持着对传承月饼手艺的热爱，依靠着对晋商文化的耳濡目染，她带着老祖宗留下的传统手艺，开启了自己的月饼事业。在成月芳看来，一枚好的月饼，在于几十年如一日的揉捏锤炼，时光知味，坚持传统手工制作尤为重要，能充分保留月饼的原汁原味老味道。一枚好月饼，不仅要品质好，还承载了家的味道、爱的绵延，更要匠心传承中华月饼美食文化。

今年是成月芳开店做手工月饼的第28个年头，凭借多年的口口相传，她赢得了口碑。做月饼是她的一种情怀，也是老年生活里的一件趣事。“做月饼和做人一样，这么多年我一直坚持品质第一。口口相传，很多顾客慕名而来。”成月芳说，“从和面、调制馅料，到月饼包装，整个过程需要十几道程序，虽然程序比较繁琐，但是要把好每一道关口，这样才能确保每一块月饼的品质。”面要用大豆油和温水和，月饼皮要12层，才能起酥。五仁月饼烘烤17分钟，酥皮的烤20分钟。五仁一定要是核桃、芝麻、葡萄干、花生仁、瓜子仁……每一块月饼，成月芳都要精心制作，和面、包饼、压制、烘烤…… 在不少市民眼中，成月芳手工月饼不仅是美味可口的糕点，更传达着浓浓的“乡情”和文化意蕴。每逢中秋，不少老主顾会在她的店里选购月饼。大家都说，吃了成月芳月饼店的月饼，就像尝到了小时候的味道，让人回味无穷。

说起手工月饼，成月芳说，二十几年来她一直坚持手工制作。从和面到包馅，每道工序都要用心制作。“要想月饼的味道好，原材料的新鲜度很重要，比如馅料，一般只会备好近一两天的量，不会储存太多，这样才能保证做好的月饼口感好。”店里的月饼都是现做现卖，因此买回去也要尽早食用，以免影响口感。快中秋节了，这段时间定制手工月饼的很多，供不应求。很多人都早早下了订单，等着过来领取。 成月芳月饼几十年如一日，每一枚月饼都溯源把控，严选优质原料，确保品质纯正。食用油滴滴香浓，来自于纯天然、无添加、颗颗饱满的的优质植物大豆油；面粉甄选优质小麦原粉，无任何添加，保持了天然的麦香味和营养价值；新鲜食材馅料、独家配方、高品质的原材料，不仅保证了月饼的美味口感，更让消费者享受到健康安全绿色的美食体验。 “成月芳月饼”系列制品以打造老字号精品化、品牌系列化发展为目标，在进行品牌精品布局，在对实体店面进行升级的同时，更是追求多元化的发展。成月芳月饼用料安全，造型讲究，配置均匀，口感香脆，功效绝佳，适合大部分群众口味，在坚守百年文化精髓的同时，创新发展。拓展产品线，开发不同口味、款式和系列的月饼，满足不同消费者的需求。
成月芳月饼有着独特的制作工艺，沿用传统的做饼技艺，适时地吸收中外面点糕点制作精髓，不断创新手艺和工序；其制作工艺上突出表现在纯手工、精工制作，产品具备外酥脆，内软嫩，层薄且多的特点。成月芳月饼产品独特，面香浓郁，馅料多样，口味独特，不同的产品有不同的做法和选料。 现如今，成月芳月饼不仅是传统美食，更是三晋文化的守正创新。独特的口感和丰富的文化内涵赢得了消费者的青睐，荣获了“舌尖上的美食”网络评选大赛第一名、“山西最美商标”、“小而美”特色产品等赞誉。 成月芳月饼坚守古法制作，历经三代传承，走进千家万户，香飘三晋大地。成月芳秉着对月饼美食文化的热爱，从无到有，从小到大，从加工批发到自创品牌，用一枚枚月饼，讲述着“民以食为天，家和万事兴”的美好故事。