开发高粱功能性食用产品 助力高粱产业健康发展

       为进一步推动我国杂粮产业高质量发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类健康和提高生活品质，5月19~21日，以“杂粮科学与人类健康”为主题的2023全国杂粮产业发展学术论坛暨农产品加工技术与功能食品开发研讨会在四川省成都市召开。国家谷子高粱产业技术体系高粱产品加工岗骨干、山西农业大学食品科学与工程学院副研究员高振峰，高粱研究所副研究员白文斌应邀参加，其中高振峰在大会上作了“高粱功能成分挖掘及食用产品开发”主题报告。

 

       高振峰围绕高粱功能成分挖掘利用现状、高粱食用产品开发现状、山西省高粱资源功能成分数据库构建、高粱烘焙产品开发与降血糖功效评价、高粱食用产品产业思考等方面进行了报告，并与参会专家进行深入交流，探讨发展高粱功能性食用产品和功能成分挖掘的重要性。

 

 

       参会期间，国家谷子高粱产业技术体系高粱产品加工岗在高粱功能食品开发领域所取得的阶段性成果受到行业专家高度关注。岗位团队依托高粱资源优势，通过高粱烘焙产品特性，结合功能成分分析鉴选出了“晋白糯1号”优质高粱烘焙产品加工专用品种，开发出了感官、营养健康、品质较好的纯高粱面蛋糕产品1个，不仅率先在烘焙领域实现了品种专用化，而且丰富了高粱精深加工食用产品种类，对提升晋字号食用高粱知名度和山西省以高粱为载体的功能食品产业集群建设起到了积极作用。

 

 

       本次研讨会由全国杂粮产业发展学术论坛组委会主办，成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室、中国农学会杂粮分会、中国作物学会藜麦专业委员会、中国作物学会燕麦荞麦专业委员会、国家高粱产业技术创新战略联盟、西北农林科技大学小杂粮研究中心联合承办。参加此次会议有助于提升山西省高粱品种资源知名度，促进国家谷子高粱产业技术体系高粱产品加工岗与食品相关知名高校及企业的交流合作，对岗位专家科研团队建设、专业人才培养等方面具有重要的促进作用。

 

（李 娜）