「新春走基层」五台把小豆腐做成大产业

春节前夕,五台现代农业产业示范区玉泉豆腐生产车间里一片繁忙。车间内雾气蒸腾,机械声轻歌慢吟,传送车往来穿梭，工人们紧张地劳作在自己的岗位,重复着一连串规定动作,一颗又一颗手工搓成的圆形豆腐丸子在输送带上规规矩矩地行走,不带走一颗次品。

示范区管委会办公室相关负责人介绍，豆腐生产车间归属于五台玉泉农业开发有限公司,投产于2023年5月,车间占地2400平方米,一期总投资3100万元,现拥有4条生产线,主营原浆豆腐、油炸豆腐丸子等豆制产品,日产量5500公斤。穿着一身工作服的公司总经理刘建权兴奋地说:“传统过年离不开吃豆腐,五台手工豆腐丸子远近闻名,进入腊月以来，供不应求,大家忙得团团转。”

说着话,我们来到了生产线的第一道工序处,只见黄灿灿的豆瓣儿在电磨上磨成了豆浆糊,然后用开水冲沸,装入布袋挤压成细腻浆汤。工人师傅说:“豆浆要进大锅文火烧沸两小时以上,然后用酸浆水点成豆腐脑,大块大块地舀进铺着笼布的模具里,适当用力压出水,出模具后,白花花、嫩乎乎的‘胎豆腐’就做成了,热腾腾的豆香味直扑五脏六腑。”

按照常规，用“胎豆腐”可以做成很多种豆制品,油炸豆腐丸子就是主要成品之一。我们在包装生产线看到,装进透明保鲜盒的豆腐丸子在流水线上一串一串地出来。刘建权说：“这条成品生产线采用的是气调保鲜法,生态、洁净、恒温、绿色、保质，不添加任何防腐剂。”

旁边的技术员白世伟接着说:“我们订购的原材料黄豆、黑豆都来自五台县北部山区和清水河畔以及安徽豆子主产区。就连做豆腐用的水也是深山泉水或百米以下的地下水,富含人体所需的微量元素,我们的品牌就是‘五台玉泉豆腐’,就是要让消费者吃得放心,吃得健康。”

走出豆腐加工车间,五台现代农业产业示范区管委会副主任刘胜高兴地说:“五台玉泉农业开发有限公司生产的豆腐丸子,不仅沿袭了传统手工制作工艺,让民间美食发扬光大,而且收购、加工、销售形成了一条完整的产业链,打造了一种‘线上+线下+网点’的运作模式,实现杂粮就地转化,解决了农民卖粮难的问题,带动了一大批农村剩余劳动力上岗就业。”

据统计,一个小小的豆腐生产车间,年可消化杂粮160万公斤,年创产值640万元,安置农民工70余人。在豆腐生产车间工作的陈永奇,今年48岁,凭着祖传的手艺在车间干技术活,月工资4900元以上。他逢人便说:“谁能想到,做豆腐也能赚大钱。现在市场这么好,又能在家门口上班,咱真的是心满意足！”

看着眼前的兴旺景象,我们不禁问起豆腐生产和销售的前景。刘建权说:“公司已在全省设立销售网点22个,线上远销10余个省市,线下畅销太原、忻州等17个县市区。同时,我们的二期工程也在积极运作,预计投资3000万元,建成后日产量能达到1万公斤。”

承接一代又一代人的传统工艺,融入现代生产和运作理念，看来,“五台玉泉豆腐”必将越卖越俏、越走越远！