头雁兴农 | 李卫岗：面匠匠心 手工空心面传承

在山西省运城市永济市开张镇常营村，有一位为非遗文化事业坚守了16年的非遗传承人，他便是李卫岗。他是永济市艳云家庭农场的主力，亦是乡村产业振兴的领头雁。

现年48岁的李卫岗，自2008年起，怀着对父辈们终其一生坚持纯手工制作空心面的匠人精神的敬意，毅然决然投身于手工空心面的传承事业，在这条道路上坚定前行，迄今已逾16载。


2016年，他获得国家实用新型专利证书，为手工空心面的制作工艺注入了科技创新的力量。2021年3月，为积极响应中央产业振兴乡村的号召，永济市艳云家庭农场应运而生。农场承包流转土地 200亩，用于种植小麦和玉米，实现了秋麦两茬的丰硕收获；2023年农场被评为市级示范家庭农场；2024年被评为山西省省级示范家庭农场。同时，为了延伸产业链，增加小麦附加值农场还精心打造 900 平米的手工空心面加工作坊，年产量50 吨左右。采用“农场+农户”的创新经营模式，积极培训带动 208 位村民加入手工挂面制作的队伍，其中贫困户4户12人。在将非遗技艺发扬传承的同时，帮助乡亲们靠自己的手艺实现了增收致富。不仅如此，还积极拓展新市场，推动手工空心面进军餐饮行业。2024 年，农场携手永济市餐饮协会、永济市人社局，重磅推出艳云手工空心面特色餐饮品牌，全力服务永济 3 万余家在外饭店，不仅提供手工空心面成品，还传授制作与烹饪方法；并大力支持青年自主创业，推出夜市小吃餐车等模式，带动就业人数达 2000 余人。


2024年7月李卫岗有幸参加西北农林科技大学山西省2024年乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目，这段时间仿佛置身知识海洋，不断汲取丰富的养分收获了许多宝贵的经验和深刻的感悟，课程丰富多彩，含概了农业科技的前沿知识，农村产业发展的新思路，每一位老师都极具专业素养和丰富的实践经验，他们生动的讲解让复杂的知识变得通俗易懂。通过“头雁”培育，不仅在知识和技能上得到了极大提升，更在思想和观念上有了全新转变，深刻认识到作为乡村振兴“头雁”肩负的责任和使命，要将所学知识和理念带回家，发挥示范引领作用带动更多农民走上致富路。


通过“头雁”学习，李卫岗深知创新是发展的关键。他筹划于2025年扩建手工面生产基地，建造烘干车间等优化生产环境。这一明智之举，有望使手工空心面的年产量一举突破 10000吨，预计可直接带动就业人数200余人。此外，他还致力于开发新产品，推出自带调料包的“轻烹饪”系列产品，满足当下年轻上班族的需求，打造蔬菜杂粮手工空心面系列，满足不同人群补充多样化营养的需要，进军富硒系列高端市场。

回首往昔，他的不懈努力与倾情付出赢得了众人认可。他在2024年被山西乡村振兴局评为省级乡村工匠。他所创立的艳云晋尚银丝品牌，于市场中大放异彩。艳云手工空心面项目在 2023 年荣获山西星火创业大赛第三名，并成功纳入山西省人社厅省级项目库。

李卫岗凭借自己的智慧与汗水，在这片广袤的土地上谱写了属于“头雁”的辉煌篇章。他的事迹，宛如乡村振兴道路上一道璀璨夺目的风景线，鼓舞着更多的人投身于农业发展，为实现乡村的繁荣昌盛贡献力量。（西北农林科技大学供稿 通讯员：郭琪）