隆化小米“代参汤”

 

        隆化小米历经千年的种植仍然被人称道。“隆化小米”产于山西省翼城县隆化镇。隆化镇位于翼城县佛爷山脚下的半山区丘陵地带，属太行山脉中条山麓，平均海拔在800~1300米之间。东与晋城市沁水县相连，南与运城市垣曲县相连，北与浮山县接壤，镇域地势总体东高西低，沁河支流贯穿，浍河水系环绕，高山气候与润泽的河水在这里交相呼应，形成了隆化独特的地理环境。主要地形地貌可分为山水、沟壑和丘陵三种，其中丘陵山区占95%以上，平川面积不到5%。土壤多为深褐色粘性，pH值为6.5~7.5的中性土质。这种土质有机质养分较高，保水保肥性能好，宜植性广，加上当地群众素有使用农家肥作底肥的耕作习惯，所以该区域是生产绿色小米的最佳区域，已被山西省列入太岳山优势小米生产带。这种独特的气候条件，决定了该区域所生产的谷子，具有生产周期长，利于干物质积累的特点，形成了隆化小米色泽金亮、浆大醇香、入口柔润的独特品质。

 

        自然条件独特优越成就隆化小米品质

 

        隆化小米得益于翼城隆化垣自然环境，其属于半山丘陵区，地处太岳山脉与中条山脉之间，冬季气候寒冷，夏季昼夜温差大，谷物生长周期长，生态环境未受污染，是国家级无公害农产品种植基地。

 

        隆化的丘陵地貌，无疑让耐旱耐碱的谷子，在这里寻觅到了生长的契合地。深褐色的黏土结构，高含量的有机养分，让小米在孕育的过程中，蕴藉了诸多食用功能，可以蒸饭煮粥，可以酿酒酿醋。

 

        在光照十足的山顶，谷子缓慢地吸取养分，静默中蓄积能量，经过长达5个月的生长周期，谷子壳里的小米，荟萃了丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁、磷等人体所需的各种营养成分和微量元素。经检测隆化小米蛋白质含量10.1%，钙含量0.03%，铁含量19.0毫克/千克，锌含量21.1毫克/千克，18种氨基酸含量9.93%。与其他粮食产品相比，蛋白质、脂肪质量与含量均优于小麦、稻米和玉米。

 

        隆化小米在外观品质上具有颗粒圆大，色泽金黄，粒度整齐、均匀的特点。加工精度≥95%,不完善粒≤1.0%，杂质≤0.5%，碎米≤4.0%，水分≤13.0%，符合GB/T11766-2008、NY/T893-2014标准要求。

 

        隆化小米具有功能性食疗作用，夏天喝小米粥，可消暑解渴，冬天喝小米粥可除湿、健胃、和脾、助眠。

 

        隆化小米颗粒圆大，色泽金黄，粒度整齐、均匀，粘糯爽口，清香四溢，品质不凡，誉满神州。谷子作物适应性广，耐干旱脊薄，抗逆性强，比较稳产高产。隆化小米用途广泛，可以煮饭、吃糕、酿酒。小米熬粥时糊化速度快，米汁浓稠，口味醇香。

 

        隆化小米香味纯正、浆大醇香、口感绵软，具有促进新陈代谢，提高身体免疫力和孕妇产后迅速恢复的功效，尤其适用于老人、小孩、产妇食用。

 

        金秋十月，是黄澄澄的谷子破壳成米的时候，珠圆玉润、色泽金灿的隆化小米，已然完美地将食用价值和药用价

 

        值集于一身，等待品质的表达、滋味的分享。

 

        强化产品品质控制质量兴农绿色发展

 

        隆化小米，具有悠久的种植历史和优美的历史传说。相传尧帝东渡，曾在隆化的石门河岸边（近尧都村）建立行都，厨师用当地的薄皮砂锅和小米煮制贡膳米粥。尧王食后赞不绝口，之后便把隆化小米封为王朝贡品，声誉久传不衰。到了明朝，因孝定李太后是翼城人，一生喜食米粥，也使隆化小米在宫廷的美誉度达到了鼎盛。在社会各界的大力支持下，隆化小米已经成为了当地享有一定声誉的公共知名品牌，并扬及三晋，乃至全国。

 

        2006年，隆化小米专业合作社成立，以隆化垣为基地，发展到周围23个行政村390余户，形成了“一村一品”产业规模。

 

        翼城县隆化小米专业合作社与山西农大（山西省农科院）建立长期产学研合作，持续推广种植“晋谷21”等10余种谷子新品种，建立谷子实验示范园，筛选适合本区域种植的优势品种，建成无公害谷子种植基地2667公顷；拥有绿色谷子种植基地333公顷，建成了3条小米碾选包加工线，开发出的20余个产品畅销北京、上海、深圳等全国20多个城市；年生产加工能力达到300万千克，年实现产值1000余万元，带动周边农户5000余户。大力提升隆化小米综合生产能力，强化产品品质控制，有力推动地理标志农产品的生产标准化、产品特色化、身份标识化、全程数字化，提高隆化小米的知名度、美誉度和市场占有率，助力脱贫攻坚、乡村振兴、百姓增收。2009年，隆化小米获“山西特色农产品”称号。2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“隆化小米”实施农产品地理标志登记保护。2020年7月27日，隆化小米入选中欧地理标志第二批保护名单。

 

        翼城县隆化小米专业合作社，走质量兴农之路，走绿色发展之路，将千年历史的小米粒培育成蜚声中外的大品牌。隆化小米以颗粒圆大，色泽金黄，粒度均匀、浆大醇香、入口柔润、米汁香稠，口味香美等特点，荣获中国第七届农产品交易会“最佳畅销产品奖”“第十八届中国国际农产品交易博览会金奖”。

 

        目前，隆化小米注册了有“隆化垣”“翼州香”商标，获得“无公害农产品认证”“绿色食品认证”、农业部农产品地理标志登记证书。

 

        2009年、2013年获“山西特色农产品”；多次获农产品交易会、博览会金奖、畅销产品奖。“隆化垣”商标获“临汾市知名商标”“山西省著名商标”。2019年2月，翼城隆化小米专业合作社成为“山西小米产业联盟”新增联盟成员。

 

        独特的地理环境，悠久的人文历史，优良的产品品质，翼城县隆化小米专业合作社立足本地，放眼埠外。在传统种植的基础上，引进“渗水地膜谷子穴播高产栽培技术”等，使隆化小米的产量和质量逐步提升。隆化小米以其品牌知名度、产品美誉度，享誉三晋，驰名中外，已经成为翼城一张金灿灿的绿色地理名片。

 

来源：今日农业杂志