葡萄陆续上市，如何在市场上脱颖而出？优质的葡萄，除了在色泽、串型方面有要求外，对果粉，和葡萄的香味也有要求。毕竟美观是吸引消费者的第一个关键元素，其次才是葡萄的口感。据以往调查，果粉好的克瑞森、红宝石销售价格能高1-2元；果粉好的巨峰、夏黑，也能够多出0.5-1.0元的价格！那么，如何才能做到果粉均匀，香味足，糖度佳，颜值高，卖价高？接下来，果儿给大家分享老果农的种植经验。
一、果粉是什么？
葡萄上的果粉是一层粉状蜡质物，由果实中脂类合成而来。主要成分是齐墩果酸，还包含一些酯类、醇类等物质，属于生物合成的天然物质，由于不溶于水，所以很难被清洗掉。
葡萄的果粉最早形成于幼果期，由果皮细胞合成、转运至体表，并在转色后开始大量显现出来。
由于果粉属有机物质，其合成原料大部分是葡萄树体所制造的光合产物，所以影响光合效能、树势的因素均会影响果粉的形成。
二、果粉的作用以及如何增粉？
保护作用
◆表面这层果粉可减少水分蒸发，即能防止果实采摘后的快速失水皱缩，还能适应干旱环境有很好的作用
◆因为蜡质不溶于水，所以可以避免水珠残留葡萄表面成湿润的环境，从而减少病菌侵染，滋生病害
检验作用
果粉也是检验葡萄品质的一项很重要的指标：
◆葡萄上有均匀的果粉的话，表明果农在种植过程中用药比较科学。果粉均匀的葡萄通常转色情况好、卖相好，售价相对来说也高。
◆葡萄表面的果粉越白越厚越浓密，说明葡萄是套袋子的，农药不易进入，最安全。
★★提高果粉我们可以这么做：
科学用药
◆谢花后套袋前尽量不用或少用乳油、粉剂的杀虫杀菌剂，
◆尽量不用有机硅，合理减少用药次数。
◆采摘前20天就停止打药，对葡萄果粉的破坏小
◆转色期如需要喷药，建议使用雾化效果好的喷雾器，减少药剂残留。
合理施肥和灌水
◆幼果期多补充中微量元素，特别是钙镁锌三种营养元素。有利于果粉的形成。其中钙肥和镁肥以根部基施为准，锌肥等微量元素以叶面补充为准。
◆多使用碳氮比高的肥料，增施有机肥、水溶肥，减少使用偏酸性的复合肥（最少用1次水溶肥），有利于果粉和糖度的提高
◆做好生育期间水分管理，合理的施肥灌水（花期不灌水，后期小水勤灌）。
加强管理
◆合理负载。葡萄生长前期，要根据不同的葡萄品种合理控制葡萄产量，合理负载，夏剪时合理定枝留梢，控制好叶果比，强化花果管理。
◆合理使用植物生长调节剂（激素），不过量和乱用激素，尽量少用膨果剂和催熟剂
◆合理掌握套袋时间。果粒由青绿变白绿之前必须套袋，过晚果粒变墨绿，果粉难以形成。果粉不好时，可提前套袋。
避免使用乳油和劣质粉剂
◆葡萄的果粉形成于幼果期，所以幼果期的用药需要特别注意，应以高质量水剂或水分散颗粒杀菌剂为主。
◆在葡萄栽培中后期，特别是葡萄果粉上粉以后，对果粉影响最大的是乳油剂型农药，农药中的乳油是表面活性物质，可溶解葡萄果粉，使果粉表面发亮。
使用海藻酸
◆贾磊老师曾提及过，海藻酸的合理使用可以刺激果粉生成，所以谢花后喷施优质的进口海藻酸能够增加果粉。
三、如何增加香味？
李春雨老师曾分享过：葡萄果实的养分积累分四步：先形成酸；二形成糖；三形成色素；四形成香味。
目前我们的促着色技术比较成熟，但是就算你能勉强通过调节剂使果实上色，也不能充分发挥果实的香味。现在葡萄新品种很多，在衡量一个品种是否优越，能否卖一个高价，一个核心的要素在于这个果实是否有香味。
举个例子：同样是阳光玫瑰，香印青提一公斤中国进口价300多块，而晴王中国的进口价是400-600块。如果我们测含糖量，看果实外观，看果个大小，没什么太大区别，最大的区别就是晴王比香印青提香的多，而这个香的多就在于果实发育的最后一步：香味的积累。
★★香味的积累我们可以这么做：
◆新梢不得旺长，养分要省下来。
◆务必关注叶片质量，如果满树老叶（超过110天），看着叶片还在，但是不干活了。
◆养分供应。一般情况下芳香类物质的形成，我们都强调一个高钾中磷微氮，不是没氮，是微氮。最后还有钙的供应和有效累积。葡萄对钙的需求量比磷的需求量都高，也就是说葡萄需求的钙不是靠大家叶片喷一喷就能解决的。
四、如何增甜？
决定葡萄果实的甜味主要是由3种糖：葡萄糖、果糖和蔗糖，另有少量糖醇来影响。作为葡萄管理人员，能参与改变的是果实糖积累方面的调控。果实含糖量的高低是内在遗传因子、外在自然因子和栽培措施等因素相互协调、相互作用的结果。
★★果实增甜我们可以这么做：
◆摘老叶
适时摘掉果穗附近的老叶，可以让果粒有很多的光照时间，可加快浆果的成熟。
◆环剥
对葡萄主干主干或主蔓适时环剥，切断了上部叶片光合产物向地下根系输送的通道，使碳水化合物贮积在地上部，可促进果实中糖分的积累。
◆疏果
疏果也可增加坐果率和成熟果实的含糖量。
◆叶面补喷磷、钾肥增甜
可以从幼果膨大期开始，补喷磷酸二氢钾和糖水溶液0.3%～0.5%，连喷5次，有一定的增甜效果。
◆土壤增施硫酸钾
在果实近七成熟时，也就是正值果实细胞迅速分裂增大期，此时非常需要营养供给，施入硫酸钾，可以适当增加果实的糖度。大丰收农用硫酸钾水溶性好，利用率高 ，肥效持久 与普通硫酸钾相比可提高钾元素吸收利用率15-20%，还能增粉上色。
在浆果快速生长前，使用0.4%硫酸钾溶液或磷酸二氢钾进行叶面喷雾，以喷施嫩叶和叶背为主，要喷细喷匀，直至全部湿润，一般间隔7-10天，使用2次为好。另外，也可在转色期冲施高磷高钾型水溶肥，适当结合有机肥一起使用。
◆喷施磷酸二氢钾
转色期叶面喷施磷酸二氢钾，促进果实增甜和转色良好。此外，磷酸二氢钾不仅可以促进果实膨胀、转色、促进作物代谢，而且能提高作物生根、抗冻、抗逆能力。
◆土壤含水量
在转色到成熟期，维持土壤最大含水量维持在50%左右；遇上多雨天气，易引起土壤板结，及时排水，在浆果软化后，能锄则锄，中耕2~3次，降低田间湿度。
★★果儿提醒：单纯通过喷施乙烯利能提高着色，但是会影响糖度，口感和贮存时间。一个好的着色产品应该是以磷、钾为主，配以硼、锰等多种微量元素，通过糖醇为载体能快速通过叶片吸收并转运到果实部位。
来源：大丰收植保中心
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