甘薯生产技术

当前，甘薯产业呈现鲜食、加工及菜用消费稳步增加的发展态势，为充分发挥甘薯在稳粮增收、提质增效方面的作用，按照“优质高产、特色专用、绿色安全”的工作思路，农业农村部薯类专家指导组会同全国农业技术推广服务中心提出2024年甘薯生产技术指导意见。

一、北方产区

（一）结合定位优选专用壮苗。选用适宜本地种植的高产、稳产、抗性强，外观品质、食味品质或加工品质优良的登记品种，并根据产业定位选择鲜食型、食品加工型、淀粉加工型、特用及菜用型等专用型优良品种。鲜食宜选择薯形好、结薯早、商品率高、干物率适中的品种；食品加工以休闲食品为主的，宜选择薯肉色满足加工需求、表皮光滑、产量高、干物率高的品种；淀粉加工宜选择高产高淀粉品种。未经登记的品种不得推广应用，注意防范虚假品种广告。推荐选用原种以上级别的健康种苗。种苗调运需经严格检疫，有效遏制蚁象等病虫害随调运扩散蔓延。剪苗方式采用高节位剪苗，减少薯苗带病等风险，黄化皱缩、严重卷叶等异常苗要及时销毁。栽插使用符合壮苗标准的健康种苗。

（二）配套机械设备科学用肥。北方产区平原地可采用大型田间作业机械，包括起垄机、覆膜机、中耕除草培土机、打药机、切蔓机、收获机等，提高田间作业质量。丘陵地选择适合的小型配套作业机械。根据生产条件使用垄膜带一体机完成松土、起垄、成型、镇压、铺带、覆膜、埋土等作业。按照减氮、稳磷、增钾原则施肥，底肥为主，追肥为辅。中低肥力地块建议每亩施用500公斤左右的商品有机肥或1000公斤左右的农家肥做基肥，与复合肥一起在耕翻或起垄前一次性施用。

产量水平1500公斤/亩以下的旱薄地，推荐施用12-10-18（N-P2O5-K2O）或相近配方的硫酸钾型缓释复合肥（下同）30—40公斤/亩，中后期可以喷施0.2%磷酸二氢钾+0.5%尿素1—2次。产量水平1500—3000公斤/亩的旱地或水浇地，推荐施用硫酸钾型复合肥40—50公斤/亩。

产量水平3000公斤/亩以上的水浇地，推荐施用硫酸钾型复合肥50—60公斤/亩，薯块膨大期随灌水追施硫酸钾10公斤/亩。具备滴灌或喷灌等条件的田块，基肥用硫酸钾型复合肥20—30公斤/亩。

肥力较高的夏薯田块可不施基肥，追肥用相似配方的水溶肥15—30公斤/亩在生育中前期随滴灌或喷灌分2—3次施入，土壤速效钾中等偏低的地块可增施一次硫酸钾5公斤左右。

（三）分类适时合理密植栽插。甘薯常垄作，一般黏土垄高30—35厘米，沙壤土垄高25—30厘米。单垄垄距80—90厘米。北方产区纬度跨度大，应根据气候条件、品种用途和市场定位选择适宜的栽插时间，淀粉型甘薯品种尽可能早栽，延长生长期。鲜食型甘薯可根据市场需求、品种早熟特性等分期分批栽插。因地块特点、薯块用途确定合理密度：鲜食用品种可适当增加密度（如4000—5000株/亩），控制薯形和大小。生育期短、早上市的小薯型品种可适当降低行距增加密度。加工用品种适当稀植（如2800—3200株/亩）。生育前期以促生长、早发苗、早封垄为重点，在封垄前及时除草。中期以控制茎叶旺长、建立合理群体结构为重点，以垄顶垄沟形状明显可见为宜，出现旺长可以每亩用100克磷酸二氢钾结合调环酸钙·烯效唑等生长调节剂叶面喷施，或者以中耕机将沟底藤蔓截断，改善垄沟通风透光，减少无效藤蔓的养分消耗。生长后期特别注意防涝，及时排除田间积水。

（四）加强重点病虫综合防控。北方产区主要病虫害有甘薯病毒病、根腐病、茎线虫病、黑斑病、黑痣病、甘薯天蛾、斜纹夜蛾、甘薯潜叶蛾、甘薯麦蛾等。由于南苗北运导致部分地区甘薯蚁蟓、甘薯蔓割病等南方病虫害在北方时有发生，应注意加强对薯瘟、蚁象的识别和防治。防治根腐病主要选用抗病品种、无病源地块种植；防治茎线虫病可采用选择健康种苗、无病地块种植、药剂封闭薯苗等综合防控技术；防治黑斑病要从健康种苗抓起，选用苗床高剪健壮薯苗。要注意防控大田蛴螬、金针虫等地下害虫，推荐采用黑光灯诱杀成虫等物理防治方法，适当结合低毒农药化学防治，提高商品薯率。如需使用化学除草，阔叶类杂草可用封闭除草剂、对单子叶杂草可用精喹禾灵等进行田间喷施。有条件的地方建议水旱轮作，减轻病虫害和连作障碍。轮作要注意上茬作物专用除草剂残留对甘薯生产的危害，例如烟嘧莠去津、氯吡嘧磺隆等磺酰脲类除草剂。

（五）机械收获适时分级销储。提倡机械化收获。鲜食用甘薯密切关注市场行情，调整栽插期和收获期，分期收获，做好包装销售、贮藏后销售等，避免盲目扩种、集中上市。夏季收获注意及时收储，防止田间烫伤薯块，应尽快销售，减少储藏成本。秋季收获需选择晴好天气，上午收刨，经过田间晾晒，当天下午贮存，要注意做到轻刨、轻装、轻运、轻卸，要用塑料周转箱或条筐装运，防止破伤。尽量在霜前完成收获，避免冻害。加工用甘薯要根据企业需求做好收获和贮藏工作。有条件的区域进行高温愈合处理。贮藏库保持环境温度10—13℃、湿度85%左右，具体窖温、湿度根据贮藏品种特性确定。贮藏量一般占窖空间的三分之二，注意通气，保证适当空气流动。切忌雨天、霜冻后入库贮藏。规范甘薯贮藏期农药使用，尽量选择生物制剂，保障食品安全。种薯提倡38℃左右快速愈合3天后贮藏。

二、南方产区

（一）栽插健康壮苗。根据当地土壤、气候条件、种植目的、营销方式等因素，选用适宜的优质专用甘薯品种。推荐选用原种以上级别的脱毒种苗。种苗调运，需经严格检疫，未经检疫的薯苗不可调运。剪苗方式采用高节位剪苗，减少薯苗带病等风险，黄化皱缩、严重卷叶等异常苗要及时销毁。栽插符合壮苗标准的健康种苗。

（二）起垄合理密植。根据地块、品种等确定合理的栽插密度，一般建议在3000—4000株。南方夏秋薯区利用冬闲田种植夏薯的可提前起垄，非冬闲田在降雨间隙抢时起垄。有条件的地方建议水旱轮作，或与花生、玉米等旱作作物轮作，以减轻病虫害和连作障碍，实现增产增效。

（三）科学施肥增效。坚持测土配方施肥，推广使用甘薯专用肥。施肥原则为减氮、稳磷、增钾，基肥为主、追肥为辅，有机肥为主、化肥为辅。丘陵山地等瘠薄地块建议每亩施用500公斤左右的商品有机肥或1000公斤左右的农家肥做基肥，与复合肥一起耕翻或起垄前一次性施用。产量水平1500公斤/亩以下的旱薄地，推荐施用硫酸钾型缓释复合肥15—20公斤/亩；封垄前追施硫酸钾5—10公斤/亩，中后期根据苗情用含中微量元素叶面肥喷施1—2次。产量水平1500—2500公斤/亩的地块，推荐施用硫酸钾型缓释复合肥15—20公斤/亩；封垄前追施硫酸钾10—15公斤/亩，中后期根据苗情用含中微量元素叶面肥喷施1—2次。产量水平2500公斤/亩以上的地块，推荐施用硫酸钾型缓释复合肥15—25公斤/亩；封垄前追施硫酸钾15—20公斤/亩，中后期根据苗情用含中微量元素叶面肥喷施1—2次。实施水肥一体化技术的田块，基肥用硫酸钾型缓释复合肥20—30公斤/亩，肥力较高的田块可不施基肥。追肥用硫酸二氢钾15—25公斤/亩在生育中前期随滴灌或喷灌分2—3次施入，中后期根据苗情可以用含中微量元素的叶面肥喷施1—2次。

（四）加强田管增效。栽插时一次性浇透定根水，以促早发苗、早封垄。中后期以促进薯块膨大为重点，可根据实际情况，适当控旺。生长后期特别注意防涝，及时排除田间积水。食品加工和淀粉加工用甘薯应适当早栽提高单产。缓坡地区根据地形、坡度等选择适合的小型配套作业机械，地势平坦地区可采用大型田间作业机械，包括起垄机、覆膜机、中耕除草培土机、切蔓机、收获机等，提高田间作业质量，减轻劳动强度，节约用工成本。

（五）病虫防控结合。杜绝栽插病毒苗，控制甘薯SPVD复合病毒和卷叶病毒危害；根腐病、薯瘟病等无有效药剂防治的病害，要选用抗病品种、选择无病地块种植；黑斑病可选用苗床高剪健壮薯苗，栽插前用适宜药剂处理；杜绝超剂量使用农药；要注意防控大田蛴螬、金针虫等地下害虫，推荐采用黑光灯诱杀成虫等物理防治方法，适当结合低毒农药化学防治，提高商品薯率；南方产区要采取综合措施，防止蚁象为害。规范甘薯贮藏期化学药剂使用，尽量选择生物制剂，保障食品安全。

（六）适期收获销售。及时了解市场行情，防止盲目引种、扩种；采取分级销售、包装销售、有条件的区域可做收获后高温愈合、糖化等品质提升等工作，以提高销售价格、增加产值，提高种植效益。

三、菜用甘薯

（一）科学选用品种。菜用甘薯专用品种具有耐高温高湿、耐病虫、营养价值高、口感好的特点，是夏季“伏缺菜”的重要选择。根据各地消费习惯，选择具有茎叶生长快、再生能力强、茎尖茸毛少、无苦涩味、口感嫩滑等特点的菜用甘薯专用品种。选用通过国家或地方登记的优质菜用甘薯品种，未经登记的品种不推荐种植。

（二）繁育健康种苗。根据品种结薯习性，菜用甘薯育苗分为薯块育苗和保护地保苗育苗两种方式。薯块育苗，保持苗床相对湿度80%、最低温度15—18℃，60%左右薯块出芽时床温保持18℃以上，超过35℃及时通风降温。薯苗高度15—20厘米时剪苗栽插。保护地保苗育苗，要在温室大棚保存植株，气温回升或加温条件下促进正常生长，剪取新发侧枝扦插扩繁。保护地保苗育苗特别要注意基础苗定期更新，不能连续多年使用。种苗繁育过程中应注意防止薯块和土壤病菌传播，防止蚜虫传播病毒病。

（三）控制规模种植。菜用甘薯货架期短，选择距市场近的城郊种植为宜。田间采收劳动用工量大，应根据市场容量、劳动力情况适度规模种植，不宜盲目扩种。根据气候特点、设施结构性能、栽培模式、市场需求预测和病虫害发生规律，合理安排适宜的种植期和茬口。露地栽培避开气象灾害和病虫害高发期，防止栽插期过于集中。设施栽培注意按照目标市场蔬菜价格变化规律、当地冬春气候特点和不同棚室的结构性能，安排秋冬茬、冬春茬生产及品种结构，调控上市时间。

（四）加强田间管理。选择肥力较好、排灌方便、土层深厚、疏松通气、富含有机质的地块，整畦起沟栽培，畦面宽度80—100厘米、沟深30厘米。以有机肥作基肥，选用茎蔓粗壮、老嫩适度、节间较短、叶片肥厚、无气生根、无病虫害、带心叶的顶端壮苗进行扦插，亩扦插密度垄作不低于8000株，畦作不低于12000株。成活后生长最适温度18—38℃，每天早晚喷水1—2次，苗长15厘米以上进行打顶促分枝。病虫害防治应遵循“预防为主、综合防治”的原则，结合农业防治、物理防治和生物防治等手段，合理使用高效、低毒、低残留的化学农药。一般可采用防虫网结合吸虫机和生物农药防虫，减少使用化学农药。

（五）适时修剪采收。菜用甘薯从封垄至收获薯块前半个月都可采摘，根据市场供求情况分批采收，一般每7—10天可采收1次，注意防止叶片萎蔫脱水。上午10时之前为最佳口感采收期。采摘完茎叶的长蔓应及时修剪，保留20厘米以内的分枝，保证养分充足供应，促进植株分枝及新叶生长。还可通过清洗、漂烫、速冻等加工工艺措施，开发速冻蔬菜，延长市场供应期。